Comment préparer des Marinades pour 5 Types de Viande

Si vous êtes une personne qui aime préparer de la viande au charbon, il est important de mariner correctement la viande. Une bonne marinade apporte beaucoup de saveur et rend la viande plus juteuse et tendre, évitant qu'elle ne se dessèche à cause de la chaleur du charbon. Faire des marinades est très simple, vous avez besoin de trois composants : acide (citron, vinaigre, bière, etc.), qui attendrit la viande ; huile (huile d'olive, beurre, etc.), qui protège la viande des braises en évitant qu'elle ne se dessèche ; épices ou herbes (poivre, origan, etc.), qui apportent une saveur délicieuse à la préparation. Voici comment préparer correctement différentes marinades selon la protéine ou les saveurs que vous recherchez. Les marinades sont très simples à réaliser, tout va dans un sac, vous mélangez et laissez reposer pendant au moins deux heures.

Révisé par l' Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Marinade de Poulet au Charbon

La bière et le jus de citron de la marinade pour Poulet au Charbon rendent la viande très tendre et juteuse. Les épices utilisées, les poivres et les herbes italiennes, apportent une saveur très méditerranéenne au poulet, qui se marie très bien avec le goût que le charbon apporte à la préparation. Consultez la vidéo complète en cliquant sur l'image principale !

Marinade pour Arrachera

L'Arrachera est une coupe qui, en raison de son épaisseur et de sa teneur en graisse, est parfaite au charbon. Le vin rouge et la sauce anglaise lui apportent profondeur et douceur à la marinade pour Arrachera. Les épices donnent une saveur forte qui contraste parfaitement avec la douceur et l'acidité du vin. Consultez la vidéo complète en cliquant sur l'image principale !

Marinade pour Bifteck

Une coupe de viande très caractéristique au Mexique. Étant donné que c'est une coupe très fine, si la viande n'est pas marinée correctement, elle a tendance à devenir dure. Pour cela, la marinade pour Bifteck a pour ingrédients : le vinaigre, le jus de citron et la sauce soja ; qui aident à ce que la viande ne se dessèche pas et évitent qu'elle ne devienne dure. Les épices de cette marinade sont très caractéristiques de notre pays, comme le cumin, la coriandre, le paprika, le piment en poudre et l'origan. Consultez la vidéo complète en cliquant sur l'image principale !

Poitrines de Poulet Marinées

Une autre coupe de poulet parfaite pour la cuisson au charbon. L'huile de la recette de poitrines de poulet marinées aide à ce que la préparation ne se dessèche pas. L'origan, le paprika, le persil, le citron et le sel apportent une saveur très méditerranéenne aux poitrines.

Marinade pour Coups de Viande Épais (style Américain ou Argentin)

Une autre façon de mariner la viande (en particulier si ce sont des coupes épaisses et de très bonne qualité) est simplement d'ajouter du sel (de préférence fleur de sel), du beurre ou de l'huile et un bon mélange de poivres. Il est important que lors de l'assaisonnement de la viande, celle-ci soit à température ambiante, au moins 30 minutes avant de la cuire.

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