Croissants Maison

Name: Croissants Maison
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Francesa
Ingredients: 300 grammes de farine, de force; 120 millilitres de lait entier; 1 œuf; 50 grammes de sucre; 100 grammes de beurre; 15 grammes de levure, frais

Nutrición y Cocina

La tradition de réaliser des pâtisseries en forme de croissant provient des pays arabes et remonte à plusieurs siècles. Cette coutume perdure aujourd'hui, comme on peut l'observer dans le tcharek algérien par exemple. Selon l'une des légendes, l'origine du croissant remonte à Vienne à la fin du XVIIe siècle, lorsque la ville résista au siège de l'Empire ottoman. Les boulangers de la ville préparèrent un pain avec cette forme caractéristique, ancêtre du croissant actuel, en guise de moquerie à la lune croissante du drapeau ottoman. Le mot "croissant" apparaît pour la première fois dans le dictionnaire français en 1863, tandis que la recette du premier croissant feuilleté ne sera publiée qu'en 1905. Les Français en feraient une tradition dans leur pays, notamment au petit-déjeuner.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 26-05-2017

Préparation

20 mins

Moyenne

Faites fondre le beurre (50g) au micro-ondes ou au bain-marie. Mélangez le beurre fondu avec le lait, le sucre et l'œuf. D'autre part, mélangez la farine de force et la levure chimique. Lorsque les deux mélanges sont bien homogènes, combinez-les. Vous pouvez utiliser un robot de cuisine ou la technique du volcan. "Point de pâte optimal : lorsque ça ne colle pas aux doigts ou reste le plus homogène possible dans le robot sans coller." Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer environ 30 min. Après le temps de repos, farinez pour éviter que ça colle à la table et pétrissez jusqu'à obtenir une feuille rectangulaire fine. Badigeonnez le dessus de la pâte avec du beurre (en pommade 50g) et pliez la pâte en 3 parties. RÉPÉTER CETTE ÉTAPE 3 FOIS. Laissez reposer au réfrigérateur 30 min. Pour finir, étalez la pâte en un rectangle, coupez-la en forme triangulaire et enroulez depuis la pointe du triangle vers la base. Préchauffez le four à 180ºC. Badigeonnez les croissants avec un œuf et du lait battu. Cuire 15-20 minutes.