Comment peler des Piments Poblanos

Les Piments Poblanos sont un ingrédient fondamental de la gastronomie mexicaine, avec lesquels on prépare les classiques piments farcis ou les rajas à la crème. Ici, vous apprendrez étape par étape à peler les piments de manière simple et sans les casser.

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Étape par étape

Nettoyez le piment poblano

À l'aide d'une serviette ou d'un chiffon, nettoyez parfaitement le piment poblano avec de l'eau. Une fois propres, séchez les piments avec un chiffon sec ou des serviettes.

Placez le piment sur le comal

Pour cette étape, vous aurez besoin d'un comal. Placez le comal sur le feu à température élevée. Disposez les piments sur le comal (de préférence, faites rôtir peu de piments à la fois, pour que la température du comal ne baisse pas), une fois que la peau est complètement noire, retournez le piment. Répétez cette étape jusqu'à ce que le légume soit complètement noir.

Conservez-le dans un sac

Mettez les piments dans un sac en plastique, fermez-le pour que l'air chaud ne s'échappe pas. Attendez 20 minutes pour peler les piments.

Pelez les piments

Frottez les piments avec un chiffon ou une serviette légèrement humide. Commencez par retirer la peau en haut jusqu'à atteindre le bas.

Retirez les graines

Avec un couteau, faites une petite incision dans le légume. Avec vos mains, retirez les graines et les membranes du piment, de préférence utilisez des gants en plastique pour éviter que vos mains ne brûlent.

C'est prêt ! Les piments sont prêts à être farcis ou à être utilisés pour de délicieuses rajas à la crème.

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