Épices les plus utilisées en Amérique Latine

Saviez-vous que les épices peuvent être des graines, des fruits, des racines, des écorces ou des substances végétales ? Oui, les épices sont très variées et leur principale fonction est d'ajouter de la saveur aux plats, en plus d'arôme, de couleur et même de conserver les aliments.
Dans les cuisines hispaniques, il existe plusieurs épices populaires qui sont souvent utilisées et qui donnent aux plats cette touche différente et caractéristique de la cuisine. Découvrez ici lesquelles et n'hésitez pas à les inclure lorsque vous cuisinez des plats internationaux.

Découvrez-en plus sur Lorenza Ávila

6 épices latino-américaines que vous devez utiliser dans vos plats

Favoris

Collections

Étape par étape

Coriandre
La coriandre est un condiment à feuilles vertes, qui ajoute une saveur terreuse et fraîche de manière caractéristique. Les formes les plus courantes de la consommer sont fraîches, sur un riz, ou avec une sauce verte ou une salade verte. Dans les restaurants mexicains, la coriandre est une décoration et un accompagnement classique pour servir les plats.

Cumin
Le cumin apporte une saveur épicée qui est souvent associée aux viandes assaisonnées et à divers ragoûts. Cette épice hispanique est généralement moulue en poudre et se mélange facilement dans des bouillons ou de l'eau avant d'être ajoutée à une recette.

Safran
Cette épice apporte une couleur jaune vif et une saveur douce à de nombreux plats hispaniques. Ce condiment à base de fleurs a un goût de miel, il est donc préférable de l'ajouter à des plats doux et légers comme un riz ou une farce. Vous pouvez également utiliser le safran dans des sauces mélangées avec des viandes au goût doux, comme le poulet, le poisson ou la dinde.

Cannelle
La cannelle n'est pas douce en soi, mais elle est utilisée avec de nombreux desserts sucrés. C'est un condiment brun en poudre fait d'écorce d'arbre, qui est souvent utilisé pour saupoudrer des churros, cependant, c'est aussi un excellent ajout à certains ragoûts et elle est même utilisée pour assaisonner le café et le cacao comme partie des boissons mexicaines traditionnelles après le dîner.

Piments et poivres
Il ne fait aucun doute que l'utilisation de poivres et de piments est caractéristique de la cuisine hispanique. Des variétés épicées comme le piment de Cayenne, le piment habanero ou le jalapeño fumé (chipotle), aux options plus douces comme les poivrons rouges (également connus sous le nom de piment doux) et le poivre noir, tous sont très populaires dans les plats de cette cuisine. La plupart des piments peuvent être séchés et moulus en une savoureuse poudre épicée.

Clou de girofle
Lorsque vous préparez des viandes, essayez de les assaisonner avec du clou de girofle. Ces boutons de fleurs sèches sont suffisamment robustes pour piquer des viandes tendres et leur donner de la saveur pendant la cuisson. Les clous de girofle ajoutent une saveur douce et forte au jambon, à la viande de bœuf et à la viande de porc. Ils se marient également avec des sauces aux fruits, comme une sauce aux pommes ou à la mangue parfumée à la cannelle.

6 épices latino-américaines que vous devez utiliser dans vos plats

Étape par étape

Inscrivez-vous à la newsletter