La gastronomie yucatèque est l'une des plus populaires au Mexique en raison de sa diversité d'ingrédients et de techniques. Voici cinq petits déjeuners qui vous feront aimer la cuisine du Yucatán :

Huevos motuleños
Les huevos motuleños sont une recette classique du Yucatán, spécifiquement du village de Motul. Ils sont très célèbres car "Les huevos motuleños font partie de l'histoire du Mexique et du Yucatán. Ils sont nés lors d'un repas avec don Felipe Carrillo Puerto, don José Vasconselos, Diego Rivera et d'autres grandes personnalités de l'époque, nous parlons de 1922, 1923. Carrillo Puerto était originaire de Motul", affirme Evelia Sánchez, cuisinière maya de Motul. On dit qu'au petit déjeuner, le chef Jorge Siqueff, n'ayant pas de vaisselle, a disposé sur une seule assiette les préparations qu'il avait : œufs frits, haricots, sauce tomate et petits pois. Actuellement, ils se préparent avec une tortilla frite tartinée de haricots refrits et un œuf au plat avec du fromage frais râpé, du jambon haché, des petits pois et, parfois, de la chaya, accompagnés d'une délicieuse sauce tomate. Découvrez ici la recette complète ! 

Panuchos
Cette collation yucatèque est élaborée avec une petite tortilla de maïs gonflée (par sa cuisson sur le comal), à laquelle on fait une incision et on tartine des haricots passés, une tranche d'œuf dur et on la frit dans de la graisse. Sur chaque panucho, on met des garnitures comme de la dinde marinée et de la cochinita pibil. Les panuchos sont populaires dans la péninsule du Yucatán et leur nom en maya signifie "pain de maïs avec haricot". Les panuchos de cochinita pibil sont un délice à essayer.



Salbutes
Les salbutes ressemblent beaucoup aux panuchos, la différence est que dans les salbutes, la tortilla n'est pas farcie et est faite à la main, elle est cuite sur le comal puis frite dans l'huile pour devenir moelleuse. Elles peuvent être garnies de viande de poulet, de cerf, de porc ou de dinde, préparées en marinade rouge, orientale ou pibil ; et sont accompagnées de tomate, chou, oignon mariné, tomate et sauce xnipec. Le mot salbute vient du maya, sáal, léger, et buth, farci, c'est-à-dire de farce légère. 

Papadzules
Il s'agit d'une autre collation yucatèque composée de petites tortillas de maïs trempées dans une sauce préparée avec des graines de courge, garnies d'œuf dur haché, enroulées comme des tacos et baignées de plus de sauce de graines de courge et un peu de sauce tomate. Le terme papadzul vient du maya papa, qui signifie nourriture, et dzul, chevalier, c'est-à-dire nourriture de chevalier ou des seigneurs. Apprenez à préparer des papadzules faciles ici ! 

Mucbil de pollo
Si vous aimez prendre des tamales au petit déjeuner, alors le mucbil de pollo est fait pour vous. Il s'agit d'un tamale préparé avec de la pâte de maïs, de la graisse de porc et du bouillon de viande, qui est garni de viande de poulet et de porc, dans une pâte d'achiote et enveloppé dans une feuille de bananier, qui est cuit dans un four de terre appelé pib. Ici, nous vous montrons comment préparer le mucbil de pollo à la poêle.