Les poissons et fruits de mer sont parmi les ingrédients les plus populaires dans toutes les cuisines du monde, car qui pourrait résister à un bouillon de crevettes, à des crevettes à l'ail, à de la morue à la vizcaïna ou à du poisson en papillote. 

Cependant, cuisiner avec des fruits de mer peut être intimidant pour certaines personnes, car comme vous le savez, ils peuvent contenir des bactéries comme la salmonelle ou la listeria, mais ne vous inquiétez pas, ici nous vous expliquons comment prévenir la contamination croisée et comment prendre soin de votre santé lors de la cuisson des fruits de mer, prenez des notes ! 

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Qu'est-ce que la contamination croisée ? 
La Cofepris explique que la contamination croisée est “le transfert de microorganismes tels que des bactéries, des virus et des parasites, depuis des aliments crus ou non désinfectés vers des aliments prêts à la consommation humaine”. 

Comme nous vous l'avons mentionné dans un article publié en septembre 2022, il est impératif de maintenir une bonne hygiène en cuisine, car les fruits de mer, les viandes crues et d'autres aliments peuvent contenir des bactéries nuisibles à la santé. Cependant, la contamination croisée ne se produit pas spontanément, alors nous vous expliquons les 3 manières dont elle peut se produire : 

1. Entre les aliments 
Certains aliments crus ou non désinfectés contiennent des bactéries qui causent toutes sortes de maladies, donc vous devez éviter de mélanger des aliments crus avec ceux qui sont déjà propres et prêts à être consommés. 

2. Des surfaces aux aliments 
Faites très attention lorsqu'il s'agit de planches à découper, de couteaux, de torchons, etc. Par exemple, si vous avez découpé du poulet cru sur une planche, vous devez la laver et la désinfecter soigneusement avant d'utiliser le même ustensile pour couper des légumes. 

3. De vos mains aux aliments 
N'oubliez pas de vous laver les mains avec de l'eau et du savon avant de toucher les aliments, sinon, vous pourriez provoquer une contamination croisée. Par exemple, si vous touchez de la viande ou du poisson cru, vous devez bien vous laver les mains avant de toucher tout fruit ou légume pour éviter toute maladie. 

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Comment la contamination croisée se produit-elle avec les fruits de mer ? 
Le Centre de contrôle des maladies de la Colombie-Britannique explique que, dans le cas des fruits de mer, la contamination croisée peut se produire en raison des facteurs suivants : 

1. Le mélange de fruits de mer crus avec d'autres déjà cuits. 
2. Les ustensiles que vous avez utilisés pour cuisiner étaient contaminés. 
3. Les personnes qui manipulent les fruits de mer ne prennent pas de précautions. 
4. L'environnement dans lequel les fruits de mer ont été conservés. 

Fruits de mer : Comment éviter la contamination croisée 
Si vous êtes un amateur de poisson à l'ail, de ceviches, de poisson à la taille, de filets panés, de tacos gobernador, de bouillon de crevettes et d'autres délices préparés avec des fruits de mer, avant de commencer à cuisiner, il est essentiel de prêter une grande attention à l'hygiène, car c'est ainsi que vous pourrez éviter la contamination croisée dans votre cuisine, prenez des notes ! 

1. Achetez des produits frais 
Pour prévenir la contamination croisée en cuisine, la fraîcheur des fruits de mer est essentielle, alors assurez-vous que le poisson, les crevettes, le filet, le surimi et d'autres produits soient 100% frais et en bon état. 

2. Séparez les fruits de mer 
Lorsque vous rentrez chez vous, réfrigérez les fruits de mer et maintenez-les à 0 °C pour les garder en bon état, mais en veillant à ce qu'ils soient bien emballés, car si les jus de crevettes crues imprègnent d'autres aliments, cela pourrait entraîner une contamination croisée. 

3. Nettoyez tout ! 
Si vous aiguisez le couteau pour nettoyer des crevettes et du poisson, assurez-vous d'abord que la surface de la cuisine, la planche à découper, les couteaux et même les torchons soient propres. Pour éviter la contamination croisée, les experts suggèrent d'utiliser des ustensiles différents si vous cuisinez avec des produits crus et cuits. 

4. Cuisinez à la bonne température 
Les experts recommandent de cuire les fruits de mer à une température minimale de 63 °C pendant au moins 15 secondes, car de cette manière, vous éliminerez toute bactérie ou organisme présent dans les aliments. 

5. Lavez-vous les mains ! 
Cela peut sembler évident, mais il est important de rappeler l'importance de se laver les mains, surtout si vous allez préparer un ceviche rafraîchissant ou des filets panés. 

Maintenant que vous savez comment éviter la contamination croisée en manipulant des fruits de mer, n'hésitez pas à préparer de succulents plats avec des crevettes, du poisson, du saumon, des palourdes et plus encore, chez Kiwilimon, nous avons les meilleures options pour vous ! 

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