Glace Frite

Name: Glace Frite
Prep time: 32 min
Cook time: 2 min
Yield: 4
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 4 pains blancs, tranches grandes, sans croûte; 4 boules de glace à la vanille, ultra-congelées, moyennes; 2 tasses de farine de blé, 400 g; 1 cuillère à café de poudre à lever Rexal®, 7 g; 1 cuillère à soupe de sucre, 15 g; 1 cuillère à café de sel, 7 g; 1 1/2 tasses d'eau minérale, 375 ml (c'est une approximation, cela dépendra de la consistance désirée pour l'enrobage); suffisant d'huile végétale, pour frire; à votre goût de sucre glace, pour décorer; à votre goût de Sirop D'Gari® saveur chocolat, pour décorer; à votre goût de Sirop D'Gari® saveur fraise; suffisant de fraise, en quartiers, pour décorer; à votre goût de menthe, en feuilles, pour décorer

Rexal

Cette recette de glace frite se caractérise par une température de préparation plus basse que d'habitude car elle entre en contact avec une température très élevée lors de la friture, mais ce choc thermique aide à obtenir une texture croustillante et chaude à l'extérieur. Cette glace frite peut être accompagnée de fruits, de sirops, de miel ou de sucre glace.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 10-06-2021

Préparation

30 mins

2 mins

Basse

Placez les tranches de pain sur une surface lisse et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ; une fois aplaties, placez une boule de glace congelée au centre de la tranche et enveloppez-la avec le pain étalé jusqu'à couvrir toute la surface de la boule de glace, congelez à nouveau pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le pain soit très ferme. Pour l'enrobage, dans un bol, mélangez la farine de blé avec la Poudre à lever Rexal®, le sucre et le sel ; versez progressivement l'eau minérale et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance semi-épaisse (comme montré dans la vidéo). Réservez jusqu'à utilisation. Dans une grande casserole, chauffez une quantité abondante d'huile à température moyenne. Couvrez la boule de glace avec le mélange et faites frire immédiatement dans l'huile jusqu'à obtenir une croûte dorée (environ 2 minutes), répétez l'opération avec le reste des boules de glace. Nous vous recommandons de réaliser cette action rapidement une fois que vous avez sorti la boule du congélateur. Sur la boule de glace frite, saupoudrez de sucre glace et versez du sirop de chocolat D’Gari® et du sirop de fraise D’Gari®, décorez avec des fraises et des feuilles de menthe.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

165.6

kcal

8.28%

Glucides, par différence

35.8

11.93%

Protéine

4.1

8.2%

Lipides totaux (gras)

0.4

0.62%

null

100

null

Fourni par

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Conseils

Il est important que les boules de glace soient bien congelées (-18 °C), car au contact de l'huile et en perdant du froid, elles risquent de s'ouvrir en raison de la fonte rapide ; c'est pourquoi nous vous recommandons également de choisir une glace de bonne qualité, car elles ne se désagrègent pas aussi facilement.

Glace Frite

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