Tamales à la cuillère

Name: Tamales à la cuillère
Prep time: 110 min
Cook time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de pâte; 250 grammes de graisse de porc; à votre goût de sel; 3 tasses de bouillon de poulet; 5 tomates, grillés; 5 piments guajillos, hydratés et sans graines; 2 gousses d'ail, grillés; à votre goût de sel; suffisant d'eau; 1/2 oignons; 1 kilo de côtes de porc, en cubes moyens; 2 tasses de bouillon de cuisson de la viande; suffisant de feuille de banane, grillé

alexandra romero

Les célèbres tamales à la cuillère de Veracruz sont l'un des plus délicieux, mais ils sont aussi peu connus. Qu'est-ce qui les rend différents ? La pâte est beaucoup plus liquide, donc vous devez les manger avec une cuillère. Essayez-les !

Selon les experts, les tamales à la cuillère sont d'origine totonaque. Comme la plupart des tamales, ils sont préparés avec de la pâte de maïs, du bouillon de poulet, de la graisse, de la viande de porc, des épices, des piments et plus encore. En revanche, ces tamales veracruzains sont enveloppés dans des feuilles de bananier.

Il convient de mentionner qu'il existe d'autres tamales à la cuillère, mais ceux-ci sont typiques de la cuisine yucatèque. Ils sont faits avec pâte de maïs, poulet, porc, épazote et tomate. Ils sont également un délice, mais cette fois, nous vous montrons comment préparer la recette veracruzienne.

Tamal de mole

Tamales à l'ananas

Tamales de picadillo

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 30-01-2025

Préparation

30 mins

1h 20 mins

Moyenne

Dans un bol, mélangez la graisse avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et que tous les grumeaux soient éliminés, combinez la pâte et la graisse jusqu'à intégration, puis ajoutez du sel et versez le bouillon peu à peu, jusqu'à obtenir une consistance d'attente. Réservez. Faites cuire la viande avec de l'eau, de l'oignon et du sel pendant 1 heure. Retirez du feu et réservez. Réservez 2 tasses de bouillon de cuisson pour la sauce des tamales. Mixez les tomates, le piment guajillo, l'ail, le sel et le bouillon de cuisson de la viande. Filtrez et réservez. Étalez deux cuillères de pâte sur une feuille de bananier et ajoutez un morceau de viande et un peu de sauce. Fermez les tamales et répétez jusqu'à épuisement de la pâte. Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure. Servez les tamales à la cuillère dans une assiette et accompagnez-les d'un atole ou d'un champurrado.