Le bolillo... sur kiwilimón, nous pourrions composer des chansons d'amour et des poèmes pour le bolillo, car c'est un produit clé de la gastronomie mexicaine. Des molletes, les tortas et même le pudding au pain, le bolillo ne peut manquer à votre table, mais vous êtes-vous déjà demandé combien de calories il contient ? Nous vous le disons ici ! 

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Une brève histoire du bolillo  

Avant de passer aux sujets caloriques, nous voulons également vous parler un peu de l'histoire fascinante du bolillo au Mexique. Pour commencer, n'oublions pas qu'il existe des variantes comme le birote, qui est consommé à Jalisco et est un peu plus long. Dans le cas de la telera, la texture est similaire, mais elle est beaucoup plus large et plate. 

Revenant au cas spécifique du bolillo, cet aliment a vu le jour avec l'arrivée des Espagnols sur les terres aztèques. Selon des sources historiques, le bolillo a été créé par Camille Pirotte, un boulanger qui est arrivé au Mexique sous le règne de Maximilien d'Habsbourg.  

On dit que Pirotte était volontaire dans l'armée française et que Maximilien a ordonné aux Français d'enseigner leur métier aux locaux. Après une période sans grand succès, Pirotte est devenu une personne très aimée et respectée à Jalisco. 

De plus, le portail Mexique Inconnu explique que, ne disposant pas de levure, le boulanger a dû faire plusieurs essais pour réussir à faire le pain parfait. Il convient de mentionner qu'en ne pouvant pas prononcer correctement son nom de famille, le pain a été baptisé birote au lieu de Pirotte. Dans la ville de Mexico et d'autres régions du pays, le birote est devenu le bolillo et certaines de ses caractéristiques ont également été modifiées.  

D'une part, le bolillo a une forme quelque peu ovale avec des pointes arrondies, il est croustillant à l'extérieur et a une mie très douce. Dans le cas du birote, celui-ci est plus allongé, semblable à la baguette. Quant à la mie, elle est plus dense et pas si douce, ce qui est très utile pour préparer les tortas ahogadas.  

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Combien de calories contient un bolillo ? 

Selon des informations publiées par la Université Autonome du Mexique, le bolillo contient environ 183 calories par pièce. De plus, l'université indique qu'il contient également : 

• 5,7 grammes de protéines 
• 39 grammes de glucides 
• 341,4 mg de sodium 

Il convient de mentionner que, selon les experts, consommer un bolillo équivaut à manger 3 tortillas de maïs.  

Maintenant que vous en savez un peu plus sur l'origine du bolillo, les différences avec le birote et combien de calories contient un bolillo, alors ne manquez pas de goûter les meilleures recettes de tortas, molletes et autres délices que kiwilimón a pour vous. Courez acheter des bolillos et cuisinez avec nous ! 

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