Les protéines sont les éléments utilisés pour la construction de notre organisme. Pour comprendre ce que sont les protéines, nous pouvons les considérer comme les matériaux de construction de notre organisme.

Tout comme les briques sont utilisées pour construire une maison, les protéines sont utilisées par notre organisme pour construire des tissus tels que les muscles, la peau ou les cheveux. En ce qui concerne les fonctions des protéines, en plus de la création et de la réparation des tissus, les protéines ont également la fonction de réguler les fluides corporels comme l'urine et la bile.

Les protéines constituent environ 50 % du poids sec des tissus et aucun processus biologique ne dépend de l'absence de ce type de substances.

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Fonctions des protéines

Les principales fonctions des protéines dans l'organisme sont :

• Être essentielles à la croissance. Les graisses et les glucides ne peuvent pas les remplacer, car elles ne contiennent pas d'azote.
• Fournir les acides aminés essentiels nécessaires à la synthèse tissulaire.
• Être la matière première pour la formation des sucs digestifs, hormones, protéines plasmatiques, hémoglobine, vitamines et enzymes.
• Agir comme des tampons, aidant à maintenir la réaction de divers milieux comme le plasma. Énergétiquement, les protéines apportent à l'organisme 4 Kcal d'énergie par gramme ingéré.
• Agir comme des catalyseurs biologiques accélérant la vitesse des réactions chimiques du métabolisme. Ce sont les enzymes.
• Agir comme transporteurs de gaz tels que l'oxygène et le dioxyde de carbone dans le sang. (hémoglobine).
• Agir comme défense, les anticorps sont des protéines de défense naturelle contre les infections ou les agents étrangers.
• Permettre le mouvement cellulaire grâce à la myosine et à l'actine (protéines contractiles musculaires).
• Résistance. Le collagène est la principale protéine constituante des tissus de soutien.

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Énergétiquement, les protéines apportent à l'organisme 4 Kilocalories d'énergie par gramme ingéré.

Les protéines sont principalement présentes dans les aliments d'origine animale : viandes, œufs, lait et en moindre proportion dans les légumes comme le soja, les légumineuses, les céréales et les fruits secs.

Aliments à forte teneur en protéines

par 100 grammes		Calories (Kcal)	Protéines (grammes)	Graisses (lipides) (grammes)
Viande de bœuf	maigre (dégraissée)	200	19	13
Viande de bœuf	non dégraissée	305	17	25
Viande de porc	maigre	275	17	23
Viande de porc	bacon, lard	850	3	85
Poulet	avec peau	170	28	10
Poulet	sans peau	115	23	2
Dinde	cuisse sans peau	130	20	4
Merlan, Sole		85	18	0.7
Saumon		185	22	10
Œufs	poule	160	12	11
Produits laitiers	lait écrémé	40	3	1.5
Produits laitiers	fromage semi-dur	400	30	28

Recettes de boissons protéinées

Pour vous qui cherchez à équilibrer votre régime alimentaire, à maintenir vos niveaux de protéines et à continuer à faire de l'exercice, peu importe lequel, nous souhaitons vous laisser cette liste de boissons et plats riches en protéines qui vous seront utiles et que vous pouvez également préparer facilement chez vous. Prenez note !



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