Le Mexique se distingue mondialement par la qualité de son cacao et la connaissance millénaire de ses usages et propriétés. C'est pourquoi il est digne de célébrer l'arrivée d'un projet dont l'intention est de soutenir les producteurs de cacao à Tabasco, Chiapas et Yucatán. Il s'agit de Chocolanté, la ligne de chocolats de Puratos (fondée en 1919), destinée aux professionnels et amateurs de pâtisseries, boulangeries et chocolateries spécialisées, élaborée avec du cacao 100% mexicain et avec une certification “Cacao Trace”. Cette dernière réalise une traçabilité exacte depuis le grain jusqu'à la barre de chocolat.

C'est la première fois qu'une entreprise internationale réalise un projet à 100% avec du cacao mexicain, avec un centre de recherche sur le cacao criollo mexicain pour le protéger, assurer plus de chocolat pour le monde et améliorer la vie des agriculteurs mexicains, garantissant un paiement juste pour le grain de cacao.

La plantation Tikul, à Yucatán, a commencé ses activités en 2009 et s'est profilée comme la première culture de cacao de ce type dans l'État. À partir de cette plantation, Choco-Story Mexique a été créé, un espace culturel, axé sur la démonstration de la transcendance historique et culturelle de cet aliment, en plus de mettre en avant les attributs médicinaux et alimentaires du cacao, une graine appréciée et valorisée depuis des milliers d'années par diverses civilisations. Choco-Story Uxmal, inspiré par l'ancienne Hacienda Uxmal, fait partie d'un circuit de musées situés dans différentes villes européennes comme Prague, Bruges, Paris, Bruxelles, New York et Beyrouth, sous le même thème de montrer au monde la pertinence des Mayas et des Aztèques, premiers à découvrir les bienfaits et les propriétés alimentaires du cacao.

Lors de sa présentation au Mexique, les trois gardiens du cacao, Mario Concepción Burgos, agriculteur, membre d'une famille qui, depuis des générations, se consacre à la culture du cacao dans l'État de Tabasco, Jesús Valenzuela, ingénieur agronome, responsable du contrôle de la fermentation et de la qualité du cacao à Comalcalco, et Mathieu Brees, “Chocolatier”, d'origine belge et fondateur de la marque Ki’Xicolatl, dont le principal intérêt a été de mettre en lumière la grande qualité du cacao mexicain, ont exposé l'origine et les avantages pour les professionnels de l'utilisation de Chocolanté.

Instagram : @puratosmexico / @chocolante.mx