Name: Tamal Cuit au Four
Prep time: 90 min
Yield: 16
Ingredients: 2 kilos de farine pour les tamales, on la vend dans les moulins ou au marché; 2 filets de poulet; 1 kilo de tomate vert; 100 grammes de piment jalapeño; 2 gousses d'ail; 1/4 oignons; pincées de sel; pincées de cumin; 1 cuillère à soupe d'huile, pour cuisiner; 4 cuillères à soupe de poudre à lever; 1/2 litres de crème aigre; 400 grammes de fromage manchego, ou gouda (pour gratiner)

Préparation

1h 30 mins

Moyenne

Les poitrines de poulet sont bouillies avec de l'ail, du sel et de l'oignon et lorsqu'elles sont cuites, elles sont égouttées pour être ensuite effilochées, le bouillon sera utilisé plus tard. Faire bouillir les tomates et les piments ensemble avec l'ail et l'oignon, puis les mixer avec une touche de cumin et assaisonner la sauce dans une casserole préchauffée à feu doux avec la cda. d'huile. On ajoute la farine pour tamales, l'eau des tomates petit à petit, du sel au goût et on mélange jusqu'à former une pâte de consistance douce en veillant à ce qu'elle ne soit pas trop liquide ou trop sèche. On pétrit et on bat parfaitement jusqu'à former des (yeux) grumeaux explosifs. Dans un plat rectangulaire (ou selon votre goût) on enduit de beurre et un peu de farine de blé (pour que le mélange ne colle pas pendant la cuisson), on place une base du mélange de farine d'environ 1 cm de haut et ensuite une couche de sauce, viande effilochée (poitrine de poulet), crème. On répète : placer une autre couche du mélange de farine d'environ 1 cm de haut et ensuite une couche de sauce, viande effilochée (poitrine de poulet), crème et enfin le fromage à gratiner. On couvre d'une feuille de papier aluminium et on cuit au four à 300 degrés dans un four à gaz pendant une heure ou jusqu'à ce qu'on insère un cure-dent ou la pointe d'un couteau et qu'il ne reste plus de mélange d'ingrédients collé aux parois du couteau. On sert accompagné d'une salade de nopalitos au goût et de riz à la mexicaine.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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Tamal Cuit au Four

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