La gastronomie mexicaine a tant de variété que vous n'imagineriez jamais les recettes que vous pouvez réaliser avec un seul ingrédient ou avec un seul style.
Un exemple clair en est les Recettes au Pibil, qui est un ingrédient typique au Yucatán, car la cochinita pibil est un plat traditionnel et la préparation classique se fait sous terre dans un four appelé pib.