Comment savoir si la viande est cuite et quelles sont les différences des degrés de cuisson de la viande

Haydea Dantes

Beaucoup de recettes indiquent que la viande doit être à un certain degré (saignante, à point, bien cuite), mais il est difficile de le savoir uniquement par la vue ; cela parce qu'au fur et à mesure que la viande cuit, la couleur change. La viande crue est de couleur rouge ou rosée, et au fur et à mesure qu'elle cuit, elle passe à un brun très clair, jusqu'à atteindre un brun foncé, cela en raison de la perte de sang et de jus lors de la cuisson. Je te partage ce super secret pour que tu saches comment savoir si la viande est cuite et quelles sont les différences entre les degrés de cuisson de la viande.

Rassemble les bouts de ton index et de ton pouce. Avec l'autre main, touche le petit bourrelet qui se forme sous le pouce. Tu remarqueras que le doigt avec lequel tu as touché s'enfonce dans ce petit bourrelet. C'est le point de la viande rouge, viande qui n'a été que saisie pour éviter qu'elle ne perde son jus.

Après quelques minutes ; en touchant avec l'autre main, tu remarqueras qu'il y a plus de résistance du tendon sous le pouce, c'est le degré de cuisson appelé à point ; la viande est de couleur brun clair à l'extérieur et rose à l'intérieur.

En réunissant l'annulaire et le pouce, tu remarqueras que le petit bourrelet est devenu plus dur, c'est ainsi que se présente la cuisson à point. Elle est brune à l'extérieur et marron clair à l'intérieur, elle a presque plus de jus et au toucher, elle est ferme.

Enfin, nous avons le degré bien cuit et, en effet, c'est la consistance que l'on perçoit lorsque tu rassembles les bouts du pouce et du petit doigt. La viande est d'un brun très foncé à l'extérieur et marron à l'intérieur, en mastiquant, elle est plus dure et assez sèche, c'est pourquoi elle nécessite souvent un accompagnement juteux. Ce type de cuisson est le plus sec et ferme au toucher.

Pour que les vitamines et minéraux fournis par les légumes soient mieux assimilés par le corps, il est recommandé de les accompagner d'une protéine ; par exemple, de la viande, c'est pourquoi le meilleur accompagnement d'un bon morceau de viande est toujours une abondante salade.