Soupe de Châtaigne

Deborah Dana
Une soupe crémeuse de châtaigne. Idéale pour les dîners pendant les fêtes de Noël.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
6
Portions
  • 375 grammes de châtaigne, frais et épluchés
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail
  • 2 céleris
  • 1/2 tasses de jerez
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • 2 tasses de vin blanc
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Moyenne
  • Dans une grande casserole, faire bouillir les châtaignes épluchées pendant 2 minutes. Égoutter les châtaignes et les couper en petits morceaux.
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'ail et le céleri et cuire pendant 8 minutes.
  • Ajouter les châtaignes et le fenouil, et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'odeur des châtaignes commence à se dégager.
  • Ajouter le vin blanc et laisser bouillir jusqu'à réduction de moitié.
  • Ajouter le sherry et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il reste peu de liquide dans la soupe.
  • Ajouter le bouillon de poulet et chauffer jusqu'à ébullition.
  • Réduire le feu et continuer à chauffer jusqu'à ce que les châtaignes soient très tendres (1 heure).
  • Verser la soupe dans un mixeur et mixer finement.
  • Filtrer la soupe et servir dans une assiette à soupe, ajouter du sel et du poivre au goût.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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