Soupe de Châtaigne

Name: Soupe de Châtaigne
Prep time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 375 grammes de châtaigne, frais et épluchés; 6 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 gousses d'ail; 2 céleris; 1/2 tasses de jerez; 5 tasses de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de poivre; 2 tasses de vin blanc

Deborah Dana

Une soupe crémeuse de châtaigne. Idéale pour les dîners pendant les fêtes de Noël.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 28-11-2009

Préparation

1h 30 mins

Moyenne

Dans une grande casserole, faire bouillir les châtaignes épluchées pendant 2 minutes. Égoutter les châtaignes et les couper en petits morceaux. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'ail et le céleri et cuire pendant 8 minutes. Ajouter les châtaignes et le fenouil, et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'odeur des châtaignes commence à se dégager. Ajouter le vin blanc et laisser bouillir jusqu'à réduction de moitié. Ajouter le sherry et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il reste peu de liquide dans la soupe. Ajouter le bouillon de poulet et chauffer jusqu'à ébullition. Réduire le feu et continuer à chauffer jusqu'à ce que les châtaignes soient très tendres (1 heure). Verser la soupe dans un mixeur et mixer finement. Filtrer la soupe et servir dans une assiette à soupe, ajouter du sel et du poivre au goût.