Dans une Cocotte Minute® mettez le beurre
et l'huile. Ajoutez l'oignon
et faites-le revenir à feu doux
pendant 20 minutes, en remuant de
temps en temps. Augmentez le feu
et ajoutez le sucre et le sel. Continuez
à remuer jusqu'à ce que l'oignon soit
bien doré.
Ajoutez la farine en la saupoudrant,
et mélangez jusqu'à cuisson
complète.
Ajoutez le bouillon de boeuf et le vin. Fermez
la Cocotte Minute® et mettez-y le régulateur de
pression, placez-la sur le feu avec une flamme
haute pendant environ 25 minutes
ou jusqu'à ce qu'une vapeur constante s'échappe,
baissez la flamme à mi-niveau et faites cuire pendant
10 minutes.
Retirez la Cocotte Minute® du
feu, laissez refroidir, enlevez le régulateur
de pression, ouvrez la Cocotte Minute® et
voilà ! Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pendant ce temps, préchauffez un
four conventionnel à 220ºC (430ºF).
Versez la soupe chaude dans des bols
réfractaires individuels, placez deux
tranches de pain grillé sur la soupe et
couvrez avec les fromages.
Gratinez au four jusqu'à ce qu'il soit
fondu et légèrement doré, servez
immédiatement.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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