Soupe à l'Oignon Express

Cette délicieuse soupe française est déjà un classique. Elle est copieuse et, servie très chaude, elle réconforte en cas de tristesse ou de maladie.
Ingrédients
6
Portions
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 kilo - 0|kilo d'oignon jaune, finement tranchée
  • 1 cuillère à café de sucre, granulée
  • 1/2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 1/2 cuillères à soupe de farine de blé
  • 1 1/2 bouillons de bœuf
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 barre de baguette
  • 150 fromages gruyère, en tranches
  • 150 grammes de fromage manchego, râpé
  • poivres noirs moulus
Préparation
40 mins
40 mins
Basse
  • Dans une Cocotte Minute® mettez le beurre et l'huile. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Augmentez le feu et ajoutez le sucre et le sel. Continuez à remuer jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré.
  • Ajoutez la farine en la saupoudrant, et mélangez jusqu'à cuisson complète.
  • Ajoutez le bouillon de boeuf et le vin. Fermez la Cocotte Minute® et mettez-y le régulateur de pression, placez-la sur le feu avec une flamme haute pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une vapeur constante s'échappe, baissez la flamme à mi-niveau et faites cuire pendant 10 minutes.
  • Retirez la Cocotte Minute® du feu, laissez refroidir, enlevez le régulateur de pression, ouvrez la Cocotte Minute® et voilà ! Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Pendant ce temps, préchauffez un four conventionnel à 220ºC (430ºF). Versez la soupe chaude dans des bols réfractaires individuels, placez deux tranches de pain grillé sur la soupe et couvrez avec les fromages.
  • Gratinez au four jusqu'à ce qu'il soit fondu et légèrement doré, servez immédiatement.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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