Minestrone de Légumes

Le minestrone est une spécialité italienne dont la recette varie en fonction des légumes de saison disponibles.
Ingrédients
8
Portions
  • 1 1/2 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 tasse d'haricot, petite et rincée
  • 125 grammes de lardon
  • 1 gousse d'ail, écrasé
  • 1/2 tasses de carotte, haché
  • 1/2 tasses de courgette, haché
  • 1/2 tasses d'haricot vert, coupé en morceaux de 4 cm
  • 60 millilitres de purée de tomates, assaisonné
  • 1/2 cuillères à café d'origan séché
  • à votre goût de sel de mer
  • à votre goût de poivre moulu
  • 1/4 pâtes courtes, vermicelle, coude, cravate
  • 200 grammes de fromage parmesan, râpé
  • pains de boîte, pour accompagner
Préparation
50 mins
50 mins
Basse
  • Chauffez le bouillon de boeuf avec 2 tasses de eau dans une Cocotte-Minute® à feu vif. Dès qu'il commence à bouillir éteignez et ajoutez les haricots, le bacon, le sel et le poivre. Laissez reposer pendant une heure.
  • Fermez la Cocotte-Minute® et mettez le régulateur de pression, placez-la sur le feu à haute flamme, quand la vapeur sort, réduisez la flamme à moyenne et commencez à compter le temps de cuisson, qui sera de 20 minutes.
  • Retirez la Cocotte-Minute® du feu, laissez refroidir, retirez le régulateur de pression, ouvrez la Cocotte-Minute® et c'est prêt !
  • Dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la carotte, les courgettes, les haricots verts, la purée de tomate et l'origan.
  • Ajoutez ce mélange aux haricots et chauffez jusqu'à ce que ça recommence à bouillir. Ajoutez les pâtes et faites cuire pendant 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
  • Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement. Accompagnez avec les tranches de pain et le fromage râpé.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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