Minestrone de Légumes

Name: Minestrone de Légumes
Prep time: 100 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 1/2 tasses de bouillon de bœuf; 1 tasse d'haricot, petite et rincée; 125 grammes de lardon; 1 gousse d'ail, écrasé; 1/2 tasses de carotte, haché; 1/2 tasses de courgette, haché; 1/2 tasses d'haricot vert, coupé en morceaux de 4 cm; 60 millilitres de purée de tomates, assaisonné; 1/2 cuillères à café d'origan séché; à votre goût de sel de mer; à votre goût de poivre moulu; 1/4 pâtes courtes, vermicelle, coude, cravate; 200 grammes de fromage parmesan, râpé; pains de boîte, pour accompagner

Vasconia

Le minestrone est une spécialité italienne dont la recette varie en fonction des légumes de saison disponibles.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 27-02-2017

Préparation

50 mins

Basse

Chauffez le bouillon de boeuf avec 2 tasses de eau dans une Cocotte-Minute® à feu vif. Dès qu'il commence à bouillir éteignez et ajoutez les haricots, le bacon, le sel et le poivre. Laissez reposer pendant une heure. Fermez la Cocotte-Minute® et mettez le régulateur de pression, placez-la sur le feu à haute flamme, quand la vapeur sort, réduisez la flamme à moyenne et commencez à compter le temps de cuisson, qui sera de 20 minutes. Retirez la Cocotte-Minute® du feu, laissez refroidir, retirez le régulateur de pression, ouvrez la Cocotte-Minute® et c'est prêt ! Dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la carotte, les courgettes, les haricots verts, la purée de tomate et l'origan. Ajoutez ce mélange aux haricots et chauffez jusqu'à ce que ça recommence à bouillir. Ajoutez les pâtes et faites cuire pendant 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement. Accompagnez avec les tranches de pain et le fromage râpé.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

198

kcal

9.9%

Glucides, par différence

13.6

4.53%

Protéine

15.1

30.2%

Lipides totaux (gras)

9.2

14.15%

null

100

null

Fourni par

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Conseils

Si vous placez un morceau de croûte de fromage parmesan de bonne qualité dans la Cocotte-Minute® en cuisant les haricots vous infuserez un caractère riche du goût du fromage. Le résultat est un fond profond et complexe qui met en valeur le goût des légumes d'été.

Minestrone de Légumes

Ingrédients

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