On nettoie et on lave les poissons. On les coupe en gros morceaux.
Dans une grande casserole, on fait dorer l'ail et les poivrons dans de l'huile. On ajoute les tomates et on les fait cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis on ajoute le vin blanc, le safran, le sucre, le sel et le poivre et on laisse mijoter pendant une demi-heure à feu doux.
On ajoute le poisson et on fait cuire de 10 à 20 minutes, en veillant à ce qu'il ne durcisse pas.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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