Soupe de poisson (Cacciucco alla Livornese)

Name: Soupe de poisson (Cacciucco alla Livornese)
Prep time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 grammes de sole; 500 grammes de bar; 500 grammes de saumon; 500 grammes de rouge de la mer; 500 grammes de dorade; 5 gousses d'ail; 1 poivron vert, coupé et sans pépins; 1 poivron rouge, coupé et sans pépins; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 1/2 kilos de tomate, mûr, sans peau et haché; 1 bouteille de vin blanc sec; 3 cuillères à café de sucre; 6 cuillères à soupe de persil; 1 pincée de safran

Marilyn Beyda

Délicieuse soupe au goût délicat. Elle est faite avec plusieurs poissons et peut être un excellent plat unique.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 11-04-2011

Préparation

40 mins

Moyenne

On nettoie et on lave les poissons. On les coupe en gros morceaux. Dans une grande casserole, on fait dorer l'ail et les poivrons dans de l'huile. On ajoute les tomates et on les fait cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis on ajoute le vin blanc, le safran, le sucre, le sel et le poivre et on laisse mijoter pendant une demi-heure à feu doux. On ajoute le poisson et on fait cuire de 10 à 20 minutes, en veillant à ce qu'il ne durcisse pas.