Soupe de Mauves avec Fleur de Courgette

Prépare une soupe originale et rare du Mexique, avec une délicieuse combinaison de mauve et de fleur de courgette. La mauve est une plante avec de nombreux bienfaits pour la santé et qui a également un excellent goût. Ose découvrir de nouvelles saveurs et donner une tournure inattendue à ton plat.
Ingrédients
15
Portions
  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 1/2 kilos de feuille de mauve
  • 30 fleurs de courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • à votre goût de sel et poivre
  • à votre goût d'huile d'olive
  • à votre goût de piment serrano
  • à votre goût de épazote
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • à votre goût de fromage panela , soupe ranchero
Préparation
1h
0 mins
Élevée
  • Nettoie les mauves en conservant uniquement les feuilles, pas de tiges. Rince sous l'eau courante puis désinfecte pendant 10-15 minutes. Hache-les en morceaux de taille modérée ; réserve.
  • Nettoie la fleur de courgette en retirant les pistils, sépales et la fibre des tiges ; lave-les et mets-les à désinfecter dans un autre récipient. Hache-les en morceaux de taille modérée et réserve.
  • Lave les courgettes et coupe-les en cubes moyens, réserve.
  • Lave et coupe les tomates en cubes moyens, réserve.
  • Hache finement l'ail et l'oignon ; réserve.
  • Dans une casserole, fais chauffer l'huile d'olive ; fais revenir l'oignon et l'ail. Lorsqu'ils sont dorés, ajoute les mauves, la fleur de courgette et la courgette coupée ; fais cuire à feu moyen et assaisonne. Laisse-les ramollir en les couvrant d'un couvercle pour qu'elles libèrent leur jus et contribuent à leur cuisson (10 - 15 minutes).
  • Ajoute la tomate, mélange et attends qu'elle soit bien assaisonnée ; ajoute le bouillon de poulet à température ambiante ; assaisonne à nouveau si nécessaire. Laisse mijoter à feu doux.
  • Ajoute un peu d'épazote et de piment serrano finement haché.
  • Dès que ça bout, retire du feu et sers.
  • Ajoute du fromage panela ou ranchero en cubes.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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