Une délicieuse soupe de courge et de champignons qui peut servir de soupe pour n'importe quel repas ou même comme une soupe spectaculaire pour un dîner ou une fête si elle est présentée dans une courge.
Coupez la courge en dés et mélangez avec l'oignon, les champignons et l'ail. Placez sur une plaque de cuisson.
Assaisonnez la courge avec de l'huile d'olive et un peu de sel et faites cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Transférez tous les légumes dans une casserole et faites cuire à feu moyen. Versez 2 tasses d'eau dessus et faites cuire pendant au moins 10 minutes.
Versez toute la soupe dans le mixeur et faites un purée. Ajoutez progressivement les 3 tasses restantes de bouillon dans le mixeur et continuez à mixer.
Remettez la soupe dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Retirez du feu et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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