Soupe de Champignons avec Pourpier

Délicieux bouillon de tomate avec une touche de clou de girofle et de piment de árbol. Accompagné de champignons, le goût frais de l'époisse, de la moelle, du pourpier frais, et pour finir un peu de fromage oaxaca.
Ingrédients
8
Portions
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 oignons blancs, finement haché
  • 1/2 tasses de céleri, haché
  • 1/2 tasses de poireau, haché
  • 2 piments de l'arbre, coupé en rondelles
  • 4 tasses de champignon, coupé en lanières
  • 210 grammes de purée de tomate naturelle Del Fuerte®
  • 3 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 bouquet de épazote, coupé en lanières
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 1 tasse de fromage Oaxaca, effiloché
  • 1 bouquet de pourpier, feuilles séparées
Préparation
10 mins
15 mins
Basse
  • Chauffez une petite casserole à feu moyen; ajoutez de l'huile, de l'ail, de l'oignon, du céleri, du poireau, du piment de árbol jusqu'à ce qu'ils soient brillants, puis incorporez les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur jus. Ajoutez la Purée de Tomate Naturelle Del Fuerte® et continuez à cuire pendant 5 minutes, ajoutez le bouillon de bœuf, l'époisse, puis assaisonnez avec du clou de girofle en poudre, du sel et du poivre à votre goût.
  • Ajoutez les pourpier, cuisez pendant 5 minutes de plus et au moment de servir, incorporez un peu de fromage oaxaca.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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