Ramen

Essayer de nouvelles choses est toujours une bonne décision, surtout lorsqu'il s'agit de ramen, un plat oriental consommé en Chine et au Japon. Le ramen consiste en différents types de nouilles servies avec un bouillon préparé à base de viande, de miso et de sauce soja. Le ramen, en plus d'être plein de saveur, possède un équilibre unique que lui confèrent les ingrédients qu'il contient. Bien qu'il existe diverses variétés de ramen selon la région, il a aujourd'hui été tropicalisé dans chaque pays.
Ingrédients
6
Portions
  • 500 grammes de échine de porc
  • 1/2 tasses d'algues, comestibles ou kombu
  • 1/2 tasses d'eau, pour hydrater les algues
  • 2 tasses de champignon shiitake Monteblanco®, pour le bouillon
  • 8 tasses d'eau, pour le bouillon
  • 2 cuisses de poulet, pour le bouillon
  • 2 cuisses de poulet, pour le bouillon
  • 250 grammes de lard fumé, pour le bouillon
  • 1 bouquet d'oignon cambray, (tiges) pour le bouillon
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles, pour le bouillon
  • 2 cuillères à soupe d'ail, finement haché pour le bouillon
  • 1/2 tasses de saké, pour assaisonner le bouillon
  • 1/2 tasses de mirin, pour assaisonner le bouillon
  • 1 tasse de sauce soja, pour assaisonner le bouillon
  • 2 cuillères à soupe de sucre, pour assaisonner le bouillon
  • 2 tasses de pâte de vermicelle, style japonais
  • œufs, cuit coupé en deux, pour présenter
  • 1 cuillère à soupe d'oignon cambray, tiges finement hachées pour présenter
  • champignons shiitake Monteblanco®, pour présenter
  • naruto, pour présenter
  • algues, comestibles ou kombu pour présenter
  • suffisant de lard de porc, pour présenter
Préparation
5h 30 mins
5h
Basse
  • Place les os de porc sur une plaque, fais cuire au four pendant 1 heure à 180 °C.
  • Hydrate les algues dans un peu d'eau pendant 10 minutes. Égoutte et réserve.
  • Dans une petite casserole à feu doux, fais cuire les champignons shiitake Monteblanco® pendant 30 minutes, retire les champignons et réserve le bouillon.
  • Ajoute au bouillon dans lequel tu as cuit les champignons les morceaux de poulet, fais cuire à feu moyen pendant 40 minutes et enlève la graisse pour obtenir un bouillon sans impuretés. Une fois le poulet cuit, retire du bouillon.
  • Ajoute maintenant au bouillon les morceaux de porc et le bacon fumé, fais cuire à feu doux pendant 2 heures, retire le bacon, ajoute les carottes, les tiges d'oignon, l'ail et fais cuire pendant 15 minutes de plus.
  • Retire les légumes et les os à l'aide d'un tamis.
  • Ajoute au bouillon le sake, le mirin, la sauce soja, le sucre, fais cuire pendant 15 minutes à feu moyen et retire du feu.
  • Dans une casserole d'eau bouillante, fais cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage. Égoutte et réserve.
  • Sers dans un bol les nouilles, place l'œuf dur, les tiges d'oignon, les champignons shiitake Monteblanco®, les algues, le naruto et la poitrine de porc.
  • Sers le bouillon de ramen et savoure chaud.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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