Cette recette de migas maison se prépare avec des miettes de pain vieux qui sont réutilisées et leur donnent une seconde vie. Selon la région ou l'état, les migas ont des variations, car on peut y ajouter du chorizo, des œufs, des tortillas et différents types de piments.
La version que nous présentons ici adhère à la préparation du centre du pays, où, bien sûr, chaque foyer la prépare à sa manière.