Textures et saveurs s'harmonisant substantiellement avec la pomme de terre, le poireau et la carotte avec des épices qui donnent des tons divers, exotiques et rappellent une touche internationale de saveur de maison.
4 pommes de terre, gros, cuits, épluchés et coupés en cubes
2 cuillères à soupe de farine
1 litre de lait de vache
sel, au goût
1 pincée de paprika
1 pincée de noix de muscade
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, (pour la crème de carottes)
1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre, (pour la crème de carottes)
1/2 poireaux, gros finement haché (pour la crème de carottes)
1 gousse d'ail, finement haché (pour la crème de carottes)
3 carottes, gros cuits, sans peau et coupés en cubes (pour la crème de carottes)
100 millilitres de lait de vache, ou bouillon de poulet (pour la crème de carottes)
50 grammes de pignon, (pour la crème de carottes)
50 noix de Castille, (pour la crème de carottes)
1 cuillère à soupe de gingembre moulu, (pour la crème de carottes)
poivre, au goût
Préparation
20 mins
15 mins
Moyenne
Procédure de la soupe de base de poireau et de pomme de terre
Faire fondre dans une casserole le beurre et ajouter l'huile d'olive, faire frémir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes
Ajouter 1 des pommes de terre coupées en cubes et la moitié du poireau, laisser dorer.
Ajouter la farine et remuer pendant que la farine dore.
Mixer les 3 pommes de terre restantes avec le lait ou le bouillon et l'autre moitié du poireau haché.
Ajouter le mélange mixé à la friture et remuer pour éviter la formation de grumeaux
Remuer lentement et assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du paprika
Laisser cuire pendant 5 – 7 minutes
Ajouter la crème fraîche et remuer
Laisser cuire pendant encore 5 minutes. Réserver.
Procédure pour la crème de carottes. Dans le robot culinaire, réduire en purée la carotte avec les pignons, la noix et le gingembre râpé, mettre de côté.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive, faire frémir le poireau et l'ail
Ajouter la carotte traitée.
Laisser frémir un peu.
Ajouter le lait ou le bouillon de poulet. Il n'est peut-être pas nécessaire d'ajouter toute la quantité indiquée, veiller à ce que la crème soit très épaisse.
Remuer lentement et assaisonner avec du sel, du poivre au goût. Réserver.
Ajouter le lait ou le bouillon de poulet. Il n'est peut-être pas nécessaire d'ajouter toute la quantité indiquée, cette crème doit être très épaisse.
Remuer lentement et assaisonner avec du sel, du poivre au goût. Réserver.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?