Cette crème de fleur de courgette a une saveur riche et subtile qui combine les ingrédients de la milpa mexicaine avec le maïs blanc typique et juteux et une touche d'épasote. Essayez cette préparation crémeuse et gâtez votre famille avec cette délicieuse recette.
1/2 oignons, coupée en cubes moyens, pour la crème
1/2 tasses de maïs, blanc
2 bouquets de fleur de courge, sans tige et propre, pour la crème
3 feuilles de épazote frais
1 pincée de sel
1/2 tasses de bouillon de poulet, ou légumes
1 1/2 tasses de lait entier
suffisant de fleur de courge, pour décorer
suffisant de épazote, frit, pour décorer
Préparation
10 mins
20 mins
Basse
Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile et le beurre, faites revenir l'ail avec l'oignon, cuisez le maïs avec un bouquet de fleurs de courgette, assaisonnez avec de l'épasote et du sel à votre goût, ajoutez le bouillon et le lait. Faites cuire jusqu'à ébullition. Réservez.
Chauffez une petite casserole avec de l'eau jusqu'à ébullition, plongez le reste de la fleur de courgette pendant 3 secondes, retirez et plongez dans de l'eau froide avec des glaçons.
Versez les préparations précédentes dans le récipient du Vitamix®, fermez bien le couvercle, sélectionnez la vitesse 1, allumez le mixeur et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10 puis au niveau maximum. Mixez pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que de la vapeur sorte par l'orifice du couvercle.
Servez la crème dans une assiette creuse, décorez avec des fleurs de courgette et des feuilles d'épasote. Profitez-en.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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