Comment Faire un Bouillon de Bœuf
Chef Yolo Mata
Préparez ce bouillon de bœuf, riche en vitamines et minéraux, idéal pour donner plus de saveur à vos ragoûts et soupes. C'est extrêmement facile à faire et cela donnera une délicieuse touche à vos plats. De plus, si vous le congelez correctement, il durera longtemps. Osez l'essayer !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
5
Portions
  • 1 kilo - 0|kilo d'os à la viande bovine, coude ou genou
  • 2 branches de céleri, en morceaux
  • 1 pièce (SI apparaît dans l'ingrédient) de poireau, ou poireau, en morceaux
  • 1/2 oignons, en morceaux
  • 3 carottes, en morceaux
  • 2 tasses de vin rouge
  • 3 feuilles de laurier, frais
  • 4 pièces de poivre noir
  • suffisant d'eau
Préparation
2h
Basse
  • Préchauffez le four à 200 degrés C.
  • Faites dorer les os de bœuf au four, dans une poêle épaisse ou en fonte. Retirez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés et qu'aucun sang ne s'écoule.
  • Ajoutez les légumes en morceaux dessus et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Retirez du four.
  • Videz ce qui précède dans une casserole et déglacez ce qui est resté collé dans la poêle avec du vin rouge. Ajoutez le liquide dans la casserole.
  • Couvrez d'eau et ajoutez le laurier avec le poivre.
  • Faites bouillir à feu vif et une fois que l'ébullition commence, retirez les impuretés avec une écumoire.
  • Baissez le feu à feu doux et faites cuire pendant 2 à 2h30 sans couvercle.
  • Filtrez en utilisant un tamis et une étamine.
  • Laissez refroidir et réservez jusqu'à son utilisation au réfrigérateur ou au congélateur.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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