Mole de Olla

Alejandra Cota
Le mole de olla est typique du centre du Mexique, où la viande est cuite avec une sauce à base de piment pasilla. Il est accompagné de légumes tels que carotte, chayote, courgette, pomme de terre, haricots verts et petits épis de maïs. Ce plat en sauce à base de légumes, de viande et de moelle aura le goût parfait. N'oublie pas d'ajouter du xoconostle qui donnera le goût idéal.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
6
Portions
  • 1/4 tasses d'huile
  • 6 gousses d'ail
  • 1/4 oignons
  • 4 tomates
  • 10 piments pasilla, propres et sans graines
  • 6 tasses d'eau
  • 1/2 bouquets de épazote
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 4 litres d'eau
  • 3 maïs, coupés en 3
  • 1 kilo - 0|kilo de jarret de veau, sans os
  • 1 moelle, 100 g
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tasse d'oignon, en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 carottes, coupées en morceaux longs
  • 1 chayote -> 1|chayote, coupé en gros cubes
  • 1 pomme de terre, coupée en gros cubes
  • 1/4 tasses d'haricot vert, propre
  • 4 xoconostle, épluché
  • 2 courgettes, coupée en demi-lunes
  • 1 pincée de sel
  • suffisant de tortilla, pour accompagner
Préparation
40 mins
1h
Basse
  • Fais chauffer de l'huile dans une casserole à feu moyen et fais frémir l'ail, l'oignon, les tomates et le piment pasilla, remplis d'eau et ajoute l'épinard sauvage. Fais frémir et mets de côté.
  • Mixe la préparation précédente.
  • Fais chauffer l'huile à feu moyen, fais frémir la sauce pendant 10 minutes. Mets de côté.
  • Place dans une casserole l'eau avec les petits épis de maïs, le jarret, la moelle, l'ail, l'oignon et le sel, fais cuire pendant 1 heure, retire l'écume du bouillon.
  • Filtre la sauce et ajoute-la au bouillon. Fais cuire quelques minutes.
  • Ajoute les légumes et fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, assaisonne le bouillon à ton goût.
  • Sers chaud et savoure.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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