Mole de Olla

Name: Mole de Olla
Prep time: 100 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 tasses d'huile; 6 gousses d'ail; 1/4 oignons; 4 tomates; 10 piments pasilla, propres et sans graines; 6 tasses d'eau; 1/2 bouquets de épazote; 1 cuillère à soupe d'huile; 4 litres d'eau; 3 maïs, coupés en 3; 1 kilo de jarret de veau, sans os; 1 moelle, 100 g; 1 gousse d'ail; 1 tasse d'oignon, en morceaux; 1 cuillère à soupe de sel; 2 carottes, coupées en morceaux longs; 1 chayote , coupé en gros cubes; 1 pomme de terre, coupée en gros cubes; 1/4 tasses d'haricot vert, propre; 4 xoconostle, épluché; 2 courgettes, coupée en demi-lunes; 1 pincée de sel; suffisant de tortilla, pour accompagner

Alejandra Cota

Le mole de olla est typique du centre du Mexique, où la viande est cuite avec une sauce à base de piment pasilla. Il est accompagné de légumes tels que carotte, chayote, courgette, pomme de terre, haricots verts et petits épis de maïs. Ce plat en sauce à base de légumes, de viande et de moelle aura le goût parfait. N'oublie pas d'ajouter du xoconostle qui donnera le goût idéal.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 09-06-2017

Préparation

40 mins

Basse

Fais chauffer de l'huile dans une casserole à feu moyen et fais frémir l'ail, l'oignon, les tomates et le piment pasilla, remplis d'eau et ajoute l'épinard sauvage. Fais frémir et mets de côté. Mixe la préparation précédente. Fais chauffer l'huile à feu moyen, fais frémir la sauce pendant 10 minutes. Mets de côté. Place dans une casserole l'eau avec les petits épis de maïs, le jarret, la moelle, l'ail, l'oignon et le sel, fais cuire pendant 1 heure, retire l'écume du bouillon. Filtre la sauce et ajoute-la au bouillon. Fais cuire quelques minutes. Ajoute les légumes et fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, assaisonne le bouillon à ton goût. Sers chaud et savoure.