Comment faire un Fond de Poisson
Chef Yolo Mata
Un fond de poisson, également connu sous le nom de fumet, est un bouillon concentré qui peut être ajouté à d'autres plats. Préparez ce bouillon de poisson riche en vitamines et minéraux, idéal pour donner plus de saveur à vos ragoûts et soupes.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
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Portions
  • 1 kilo d'os de poisson, blanc, tête et arêtes
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 branches de céleri, en morceaux
  • 1 oignon , en morceaux
  • 2 carottes, en morceaux
  • 1 poireau, en morceaux
  • 2 tasses de vin blanc
  • suffisant d'eau
  • 2 feuilles de feuille de laurier fraîche
  • 2 feuilles de thym frais
  • 4 poivres noirs entiers
Préparation
2h
Basse
  • Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir les légumes en morceaux jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
  • Ajoutez le vin blanc et faites bouillir pour évaporer l'alcool du vin.
  • Ajoutez les arêtes de poisson et couvrez la casserole. Faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen-doux.
  • Couvrez la préparation d'eau et faites bouillir à feu vif. Retirez les impuretés avec une louche.
  • Ajoutez le thym, le laurier et le poivre.
  • Réduisez la flamme à feu doux et faites cuire pendant 1 à 1 heure et demie.
  • Filtrez, refroidissez et réservez au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à utilisation.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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