Comment faire un Fond de Poisson

Name: Comment faire un Fond de Poisson
Prep time: 120 min
Cook time: PTnullM
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo d'os de poisson, blanc, tête et arêtes; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 branches de céleri, en morceaux; 1 oignon, en morceaux; 2 carottes, en morceaux; 1 poireau, en morceaux; 2 tasses de vin blanc; suffisant d'eau; 2 feuilles de feuille de laurier fraîche; 2 feuilles de thym frais; 4 poivres noirs entiers

Chef Yolo Mata

Un fond de poisson, également connu sous le nom de fumet, est un bouillon concentré qui peut être ajouté à d'autres plats. Préparez ce bouillon de poisson riche en vitamines et minéraux, idéal pour donner plus de saveur à vos ragoûts et soupes.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 30-04-2020

Préparation

Basse

Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir les légumes en morceaux jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Ajoutez le vin blanc et faites bouillir pour évaporer l'alcool du vin. Ajoutez les arêtes de poisson et couvrez la casserole. Faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen-doux. Couvrez la préparation d'eau et faites bouillir à feu vif. Retirez les impuretés avec une louche. Ajoutez le thym, le laurier et le poivre. Réduisez la flamme à feu doux et faites cuire pendant 1 à 1 heure et demie. Filtrez, refroidissez et réservez au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à utilisation.