Salade de Légumineuses

Bien qu'il soit vrai qu'en été, un plat mijoté traditionnel ou un ragoût de légumineuses n'est pas très attrayant, les haricots sont un aliment idéal pour préparer une grande variété de salades et de plats froids, qui nous apportent de la fraîcheur lors des journées chaudes, comme cette salade de légumineuses. Les légumineuses sont un aliment très intéressant et nutritif, qui nous fournit une bonne quantité de protéines et de glucides complexes, en plus de fibres, de minéraux et de vitamines. La simplicité de ces recettes permet de les utiliser comme un premier plat sans nécessiter presque de préparation, idéal pour un jour où nous avons peu de temps pour cuisiner, ainsi que pour emporter dans un tupper au travail ou à l'école.
Ingrédients
6
Portions
  • 400 grammes d'haricot
  • 250 grammes de petit pois
  • 200 grammes de riz basmati, optionnel
  • 3 cornichons, aigre-doux
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignons
  • 3 boîtes de thon
  • 2 cuillères à soupe de germe, soja
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
  • Hachez très finement l'oignon, les cornichons aigre-doux et le poivron rouge, puis introduisez-les dans un bol avec le thon dans son jus.
  • Placez les haricots, les petits pois dans une passoire et lavez-les bien à l'eau. Une fois nettoyés, incorporez-les au bol.
  • Pour préparer la vinaigrette, mélangez la moutarde avec un peu de sel et le vinaigre. Enfin, ajoutez l'huile d'olive extra vierge en battant le mélange avec un fouet (jusqu'à obtenir un mélange épais).
  • Incorporez la vinaigrette dans le bol avec tous les autres aliments et mélangez la salade de légumineuses. Conservez au réfrigérateur jusqu'à l'heure du repas.
  • Optionnel : Cuire le riz basmati (20 min) à la vapeur et laisser refroidir avant de l'ajouter à la salade.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?
Fourni par