Curry de Légumes

Ce plat végétarien est faible en gras et peut être servi à température ambiante.
Ingrédients
6
Portions
  • 60 millilitres d'huile d'arachide
  • 2 oignons, hachées
  • 4 gousses d'ail, haché finement
  • 3 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 3 pommes de terre, moyenne, pelée et coupée en dés
  • 1 chou-fleur, coupée en fleurettes
  • 500 grammes d'haricot vert, propres et coupés grossièrement
  • 10 grammes de coriandre fraîche, finement haché
Préparation
10 mins
10 mins
Basse
  • Dans une Cocotte-Minute® sans couvercle sur feu moyen-haut, chauffez l'huile. Ajoutez les oignons et l'ail et faites sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le gingembre et le curry et faites sauter jusqu'à ce que cela parfume.
  • Ajoutez 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes et déglacez la cocotte, en remuant avec une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond.
  • Ajoutez les pommes de terre, le chou-fleur, les haricots verts et le reste du bouillon.
  • Mélangez, fermez la Cocotte-Minute® et mettez le régulateur de pression, placez-la sur le feu à haute flamme pendant 25 minutes environ ou jusqu'à ce qu'une vapeur constante s'échappe, baissez la flamme à moyen et laissez cuire pendant 10 minutes.
  • Retirez la Cocotte-Minute® du feu, laissez refroidir, retirez le régulateur de pression, ouvrez la Cocotte-Minute® et c'est prêt !
  • Rectifiez l'assaisonnement et transférez dans un plat de service. Décorez avec la coriandre.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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