Une salade très simple, légère, saine et pleine de saveur. Parfaite à déguster pendant le déjeuner ou comme entrée. Idéale à préparer la veille au soir et à emporter où vous le souhaitez.
Lavez les feuilles d'épinards bébé et séchez-les bien. Si vous n'avez pas d'épinards bébé, vous pouvez utiliser des épinards ordinaires, il suffit de les couper en morceaux d'environ 5 cm de côté.
Mettez un peu d'huile dans une casserole pour assaisonner. J'utilise de l'huile de coco pour ses propriétés nutritives et parce qu'elle éclabousse peu une fois chaude, cependant, vous pouvez utiliser celle que vous préférez ou celle que vous avez sous la main.
Ajoutez les champignons tranchés dans la casserole avec l'huile et faites-les sauter (7-9 min)
Ajoutez du poivre et du piment émietté au goût pour assaisonner les champignons.
Retirez les champignons sautés du feu et mettez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez plus d'huile dans la casserole et ajoutez les oignons verts jusqu'à ce qu'ils dégagent un arôme.
Faites sauter les épinards. Vous devez le faire petit à petit pour assurer une bonne cuisson.
Vous pouvez commencer avec une poignée d'épinards et, lorsqu'ils prennent une couleur vert foncé, ajoutez une autre poignée ; et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez tous les épinards dans la poêle.
Ajoutez du sel au goût.
Une fois que les épinards sont cuits, ajoutez les champignons à la casserole et mélangez-les pendant quelques secondes juste pour qu'ils ne soient pas froids au moment de servir.
Servez les épinards dans les assiettes respectives et ajoutez les morceaux de fromage de chèvre par-dessus.
Vaporisez la salade avec un peu de jus de citron pour lui donner une touche fraîche.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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