Préparez un repas sain avec cette recette de Salade de Quinoa avec Avocat, haricots, courge, maïs et tomate. Vous pouvez l'accompagner d'une délicieuse vinaigrette à la coriandre.
2 cuillères à soupe de jus de citron, pour la vinaigrette
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, pour la vinaigrette
1/2 gousses d'ail, pour la vinaigrette
2 cuillères à soupe de miel, pour la vinaigrette
1/4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, pour la vinaigrette
1/2 cuillères à soupe de sel, pour la vinaigrette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour la vinaigrette
Préparation
25 mins
20 mins
Basse
Dans une casserole d'eau bouillante et salée, faites cuire le quinoa pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il gonfle. Égouttez et laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le quinoa avec les haricots cuits, les tomates cerises, l'oignon rouge, la courge, les grains de maïs, l'avocat et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Pour la vinaigrette, dans une casserole d'eau bouillante, cuisez la coriandre pendant 1 minute. Retirez et plongez dans de l'eau glacée, égouttez.
Mixez le jus de citron, le vinaigre, l'ail, le miel, la moutarde, le sel et la coriandre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Sans cesser de mixer, ajoutez l'huile d'olive en filet jusqu'à émulsionner.
Servez la salade avec la vinaigrette à la coriandre et profitez-en.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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