Cette délicieuse salade de haricots avec du maïs, de l'oignon rouge et du poivron rouge grillé est savoureuse. Vous pouvez l'emporter à un pique-nique ou pour un déjeuner au bureau.
1 tasse d'haricots noirs, précuits et sans leur jus
1 tasse de fromage frais, émietté
1/4 tasses de coriandre fraîche, haché
avocats, (facultatif)
2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
Allumez un gril à gaz ou à charbon. Mettez les épis de maïs, l'oignon et le poivron enduits d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre et retournez-les lorsqu'ils commencent à dorer (environ 6-10 minutes). Laissez le poivron jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit (environ 5 minutes de plus). Mettez le poivron dans un sac fermé et laissez refroidir.
Sur une planche à découper, égrenez les épis de maïs et coupez l'oignon finement. Mettez sur une assiette creuse.
Enlevez la peau des poivrons et coupez-les en petits morceaux.
Mettez les poivrons hachés, avec les haricots, le fromage frais, la coriandre et l'avocat sur l'assiette avec le maïs.
Préparez la vinaigrette en mélangeant 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, un chipotle haché, une cuillère à soupe de l'adobo des chipotles et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez très bien pour que cela épaississe.
Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez bien. Réfrigérez et servez froid.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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