Les haricots sont mis à tremper dans l'eau la veille pour les ramollir.
Ils sont portés à ébullition avec beaucoup d'eau et la première eau est jetée.
Ils sont remis à bouillir pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttés.
Encore chauds, ils sont mélangés avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ensuite, on ajoute le persil et l'oignon hachés, et on décore avec la tomate, les olives et les œufs.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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