Les piments poblanos sont lavés et placés directement sur le feu pour dorer, on les épépine et on les déveine.
On prépare un bouillon (recaudo) en broyant des tomates, 1/4 d'oignon, de l'ail, du consommé et du sel. On réserve.
Dans une poêle, on met l'huile, on fait frémir l'oignon puis les tomates vertes. Une fois que tout a changé de couleur, on retire la poêle du feu et on mélange l'oignon et les tomates avec la ricotta.
On remplit les piments avec le mélange de ricotta, on ajoute une tranche de fromage et on les met dans un plat pour le four.
Les piments sont arrosés avec le bouillon (recaudo) de tomate et mis au four à 120°C jusqu'à ce que le fromage gratine.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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