Le chou-fleur est cuit à la vapeur, dans de l'eau salée, une fois cuit, il est laissé refroidir.
Ensuite, il est séparé en petits bouquets et on y met au milieu une tranche de fromage, en pressant à la main pour que tout soit bien uni, et ainsi de suite avec tout le chou-fleur et le fromage.
Ensuite, les blancs d'œufs sont battus en neige et les jaunes sont ajoutés progressivement. Puis, chaque galette est passée dans la farine, ensuite dans les œufs battus précédemment et elles sont frites dans de l'huile en dorant de tous les côtés, à retirer et à égoutter sur du papier absorbant.
Dans une casserole, on met une cuillère à soupe d'huile et on y fait frémir la tomate moulue avec l'oignon et l'ail et du chipotle si désiré, assaisonné de sel et de poivre. On laisse mijoter 10 minutes et on y place les galettes, on les laisse cuire pendant environ 20 minutes pour que la tomate ait une consistance et que tout soit bien assaisonné. Il doit rester un peu de sauce.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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