Galettes de Chou-Fleur

Name: Galettes de Chou-Fleur
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 chou-fleur, moyenne; 150 grammes de fromage manchego, tranché; 1 gousse d'ail moulu; 4 œufs; 5 tomates, grandes moulues; 1 branche de coriandre fraîche; 3 cuillères à soupe de farine de blé, intégral; 1 morceau d'oignon; huiles d'olive; sel de mer, et poivre; 1 piment chipotle, (optionnel)

Ces galettes de chou-fleur vont ravir votre famille, elles sont délicieuses et constituent un bon plat principal végétarien.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 21-01-2013

Préparation

Moyenne

Le chou-fleur est cuit à la vapeur, dans de l'eau salée, une fois cuit, il est laissé refroidir. Ensuite, il est séparé en petits bouquets et on y met au milieu une tranche de fromage, en pressant à la main pour que tout soit bien uni, et ainsi de suite avec tout le chou-fleur et le fromage. Ensuite, les blancs d'œufs sont battus en neige et les jaunes sont ajoutés progressivement. Puis, chaque galette est passée dans la farine, ensuite dans les œufs battus précédemment et elles sont frites dans de l'huile en dorant de tous les côtés, à retirer et à égoutter sur du papier absorbant. Dans une casserole, on met une cuillère à soupe d'huile et on y fait frémir la tomate moulue avec l'oignon et l'ail et du chipotle si désiré, assaisonné de sel et de poivre. On laisse mijoter 10 minutes et on y place les galettes, on les laisse cuire pendant environ 20 minutes pour que la tomate ait une consistance et que tout soit bien assaisonné. Il doit rester un peu de sauce.