Profitez de ce petit déjeuner mexicain traditionnel, préparé avec une petite sauce martajada de habanero sur des tostadas avec des haricots refrits et couronné d'un spectaculaire œuf au plat.
2 piments habaneros, pour la sauce, finement haché
5 tomates, pour la sauce, sans peau et sans graines
1 tasse de purée de tomates, naturel, pour la sauce
6 tortillas
6 œufs
1 tasse d'haricots refrits
2 bananes plantain
1 tasse de pois chiche
1 oignon rouge, émincé
1 tasse de fromage cotija
1 tasse de jambon de porc
1 avocat
à votre goût de coriandre, pour décorer
Préparation
40 mins
15 mins
Basse
Pour la sauce : Dans une casserole, faites revenir l'oignon, le habanero et le tomate jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement dorés. Une fois ce point atteint, ajoutez la purée de tomate naturelle, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et laissez cuire 20 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une sauce avec de petits morceaux des mêmes ingrédients.
Dans une poêle avec peu d'huile, faites frire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et réservez.
Dans la même poêle où nous avons fait les tortillas, faites cuire les œufs au plat et réservez.
Pour le montage de l'œuf motuleño, étalez une cuillère à soupe de haricots refrits sur la tortilla. Au-dessus des haricots, ajoutez les œufs et nappez de la sauce tomate avec habanero.
Une fois notre œuf monté avec la sauce, nous allons l'accompagner de banane plantain frite, de petits pois cuits, d'oignon rouge émincé, de fromage cotija ou de fromage blanc frais, de jambon de porc et de cubes d'avocat.
Décorez avec des feuilles de coriandre fraîches.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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