Cowboy de Porc al Pastor

Proan Carne
Rien de plus délicieux et juteux qu'une bonne pièce de viande ! Nous vous expliquons comment préparer un Cowboy de Porc al Pastor sur le gril. Pour cuisiner cette recette de Cowboy al Pastor, il est important de saisir à l'envers, pour ne pas brûler les épices de la marinade de pastor et conserver les saveurs.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
3
Portions
  • 50 grammes d'achiote, pour la marinade
  • 5 piments guajillos, propres et trempés, avec toute l'eau de trempage, pour la marinade
  • 1/4 tasses de jus d'ananas, pour la marinade
  • 3 ail, pour la marinade
  • 1/2 cuillères à soupe de poivre gras, pour la marinade
  • 1/2 cuillères à café d'origan, pour la marinade
  • 2 côtelettes de porc Amara® style cowboy, 300g chacun
  • 3 tranches d'ananas, pour la sauce
  • 1/2 oignons, pour la sauce
  • 3 piments habaneros, pour la sauce
  • 1/4 tasses de jus de citron, pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, finement haché, pour la sauce
  • 1/2 avocats, coupé en dés, pour la sauce
  • suffisant de sel et poivre
Préparation
3h 20 mins
45 mins
Basse
  • Pour la marinade, mixez l'achiote avec le piment guajillo, le vinaigre, le jus d'ananas, l'ail, le poivre et l'origan.
  • Placez les côtelettes cowboy de porc Amara® dans un sac refermable, versez ¾ de la marinade et fermez le sac en essayant d'éliminer tout l'air. Marinez au réfrigérateur pendant environ 1 à 3 heures.
  • Préparez le gril à 230°C, faites cuire les morceaux de viande à feu indirect sans la marinade pendant 30 minutes, en badigeonnant avec la marinade que vous avez réservée à mi-cuisson.
  • Terminez la cuisson à feu direct pendant 4 minutes, en retournant à mi-cuisson pour atteindre une température interne de 63°C à 65°C. Si nécessaire, badigeonnez avec un peu plus de marinade. Retirez et laissez reposer 2 minutes.
  • Pour la sauce, faites griller l'ananas et l'oignon à feu direct pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Faites cuire les piments pendant 2 minutes à feu direct. Retirez et laissez refroidir légèrement.
  • Sur une planche, coupez l'ananas, le piment habanero, l'oignon et mélangez dans un bol avec le jus de citron, la coriandre et l'avocat. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Servez le cowboy al pastor avec la sauce à l'ananas et accompagnez de tortillas.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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