Cowboy de Porc al Pastor

Name: Cowboy de Porc al Pastor
Prep time: 245 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Internacional
Ingredients: 50 grammes d'achiote, pour la marinade; 5 piments guajillos, propres et trempés, avec toute l'eau de trempage, pour la marinade; 1/4 tasses de jus d'ananas, pour la marinade; 3 ail, pour la marinade; 1/2 cuillères à soupe de poivre gras, pour la marinade; 1/2 cuillères à café d'origan, pour la marinade; 2 côtelettes de porc Amara® style cowboy, 300g chacun; 3 tranches d'ananas, pour la sauce; 1/2 oignons, pour la sauce; 3 piments habaneros, pour la sauce; 1/4 tasses de jus de citron, pour la sauce; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, finement haché, pour la sauce; 1/2 avocats, coupé en dés, pour la sauce; suffisant de sel et poivre

Proan Carne

Rien de plus délicieux et juteux qu'une bonne pièce de viande ! Nous vous expliquons comment préparer un Cowboy de Porc al Pastor sur le gril.

Pour cuisiner cette recette de Cowboy al Pastor, il est important de saisir à l'envers, pour ne pas brûler les épices de la marinade de pastor et conserver les saveurs.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 02-07-2019

Préparation

3h 20 mins

45 mins

Basse

Pour la marinade, mixez l'achiote avec le piment guajillo, le vinaigre, le jus d'ananas, l'ail, le poivre et l'origan. Placez les côtelettes cowboy de porc Amara® dans un sac refermable, versez ¾ de la marinade et fermez le sac en essayant d'éliminer tout l'air. Marinez au réfrigérateur pendant environ 1 à 3 heures. Préparez le gril à 230°C, faites cuire les morceaux de viande à feu indirect sans la marinade pendant 30 minutes, en badigeonnant avec la marinade que vous avez réservée à mi-cuisson. Terminez la cuisson à feu direct pendant 4 minutes, en retournant à mi-cuisson pour atteindre une température interne de 63°C à 65°C. Si nécessaire, badigeonnez avec un peu plus de marinade. Retirez et laissez reposer 2 minutes. Pour la sauce, faites griller l'ananas et l'oignon à feu direct pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Faites cuire les piments pendant 2 minutes à feu direct. Retirez et laissez refroidir légèrement. Sur une planche, coupez l'ananas, le piment habanero, l'oignon et mélangez dans un bol avec le jus de citron, la coriandre et l'avocat. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez le cowboy al pastor avec la sauce à l'ananas et accompagnez de tortillas.