Faites tremper les champignons dans un récipient avec de l'eau et nettoyez-les soigneusement avec une brosse. Retirez-les de l'eau et hachez-les grossièrement.
Faites chauffer dans une poêle à feu moyen 1/2 cuillère à soupe de beurre et d'huile. Ajoutez la moitié des champignons, assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Retirez de la poêle et répétez avec l'autre moitié des champignons.
Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez le reste du beurre et de l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et le thym et faites cuire jusqu'à ce que l'échalote soit légèrement dorée (3 minutes). Ajoutez le sherry et continuez à cuire pendant 1 minute.
Ajoutez à la poêle les champignons, la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant 2-4 minutes. Ajoutez le persil et gardez au chaud.
Mettez à bouillir une grande casserole avec beaucoup d'eau et beaucoup de sel. Faites-y cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à point (al dente). Égouttez les pâtes et ajoutez la sauce aux champignons et mélangez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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