Pâtes avec Sauce Crémeuse aux Champignons

Name: Pâtes avec Sauce Crémeuse aux Champignons
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 tasses de pâtes courtes; 300 grammes de champignon, ou cèpes, ou mélangés; 1 1/2 cuillères à soupe de beurre; 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 échalotes, finement haché; 1/2 cuillères à soupe de thym frais, haché; 3 cuillères à soupe de jerez; 1 tasse de crème; 2 cuillères à soupe de persil frais, haché; 1/2 tasses de fromage parmesan, râpé; sel, au goût; poivre, au goût

Deborah Dana

Une délicieuse pâte avec une sauce aux champignons sauvages, crème et sherry.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 16-12-2010

Préparation

30 mins

Moyenne

Faites tremper les champignons dans un récipient avec de l'eau et nettoyez-les soigneusement avec une brosse. Retirez-les de l'eau et hachez-les grossièrement. Faites chauffer dans une poêle à feu moyen 1/2 cuillère à soupe de beurre et d'huile. Ajoutez la moitié des champignons, assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Retirez de la poêle et répétez avec l'autre moitié des champignons. Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez le reste du beurre et de l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et le thym et faites cuire jusqu'à ce que l'échalote soit légèrement dorée (3 minutes). Ajoutez le sherry et continuez à cuire pendant 1 minute. Ajoutez à la poêle les champignons, la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant 2-4 minutes. Ajoutez le persil et gardez au chaud. Mettez à bouillir une grande casserole avec beaucoup d'eau et beaucoup de sel. Faites-y cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à point (al dente). Égouttez les pâtes et ajoutez la sauce aux champignons et mélangez.