Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir.
Dans une grande poêle à feu moyen, mettez l'huile d'olive et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le lard. Faites cuire le lard à feu doux jusqu'à ce qu'il libère toute sa graisse, en remuant de temps en temps.
Retirez le lard de la poêle et si désiré, enlevez un peu de la graisse accumulée (il faut en laisser un peu pour cuire les légumes). Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et le piment sec et faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez les tomates et le lard cuit. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Laissez mijoter la sauce pendant encore 10-15 minutes.
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avec des pinces de cuisine, retirez les pâtes et mettez-les sur la sauce, puis saupoudrez de persil haché. Lorsque toutes les pâtes sont recouvertes de sauce, ajoutez 1/4 de tasse de fromage pecorino
Passez le reste du fromage râpé pour que chaque personne puisse en mettre à son goût.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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