Pâtes à l'Amatriciana

Name: Pâtes à l'Amatriciana
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre; 1/4 kilos de lardon, coupé en petits morceaux; 1 oignon rouge, haché; 4 gousses d'ail, finement hachés; 1 cuillère à café de piment fort; 500 grammes de tomate rouge, haché; 2 cuillères à soupe de persil, haché; 1/2 kilos de spaghetti, ou toute autre pâte; 1 tasse de fromage pecorino, haché

Lorenza Avila

Une pâte avec une sauce tomate, du lard et de l'ail épicé. Délicieuse et facile à préparer.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 07-03-2010

Préparation

40 mins

Basse

Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir. Dans une grande poêle à feu moyen, mettez l'huile d'olive et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le lard. Faites cuire le lard à feu doux jusqu'à ce qu'il libère toute sa graisse, en remuant de temps en temps. Retirez le lard de la poêle et si désiré, enlevez un peu de la graisse accumulée (il faut en laisser un peu pour cuire les légumes). Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et le piment sec et faites cuire encore 2 minutes. Ajoutez les tomates et le lard cuit. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Laissez mijoter la sauce pendant encore 10-15 minutes. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avec des pinces de cuisine, retirez les pâtes et mettez-les sur la sauce, puis saupoudrez de persil haché. Lorsque toutes les pâtes sont recouvertes de sauce, ajoutez 1/4 de tasse de fromage pecorino Passez le reste du fromage râpé pour que chaque personne puisse en mettre à son goût.