Recette de Morue à la Vizcaína
Victorinox ®
Préparez cette recette de morue à la vizcaïna, le plat classique pour le dîner de Noël, qui est préparé à base de morue conservée dans du sel et divers ingrédients tels que des câpres, des olives vertes, des poivrons rouges et des piments güeros. Le meilleur, c'est qu'elle a une combinaison de saveurs irrésistible !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
12
Portions
  • 1.5 kilos - 1|kilos de morue séchée, désalée et émiettée
  • 1 kilo - 0|kilo de tomate, entiers, rôtis
  • 2 oignons blancs, finement hachée
  • 1 tasse d'ail, en saumure
  • 1 bouquet de persil frais, finement haché
  • 1 tasse d'olive verte, sans os
  • 1 tasse de câpres, entières
  • 1 litre d'huile d'olive extra vierge
  • 1 kilo - 0|kilo de pomme de terre cambray, cuite
  • 250 grammes d'amande, pelée
  • suffisant de sel en grain
  • 1 tasse de piment jaune, entier
  • 1 tasse de poivron rouge, en conserve, haché
  • suffisant de sel
  • à votre goût de baguette --> 1|baguette, au levain, pour accompagner
Préparation
48 mins
1h 30 mins
Basse
  • Plongez la morue dans un bol d'eau un jour avant et changez l'eau toutes les 4 heures. Filtrez et réservez.
  • Faites bouillir la morue dans une casserole d'eau pendant 10 à 15 minutes. Lorsqu'elle est cuite, émiettez-la et réservez.
  • Placez la tomate sur une plaque de cuisson et ajoutez de l'huile d'olive et du sel. Faites cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit rôtie.
  • Pelez et mixez les tomates rôties. Réservez.
  • Versez de l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez de l'oignon blanc et la tomate préalablement mixée et faites cuire pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les olives, les câpres, le poivron rouge, l'ail en saumure et les amandes entières. Mélangez pendant 5 minutes et incorporez la morue. Faites cuire pendant 3 minutes et ajoutez le piment güero et les pommes de terre cambray. Faites cuire encore 5 minutes.
  • Assaisonnez, servez et décorez la morue à la vizcaïna avec du persil frais.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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